Соуси
Соуси в кулінарії – це різноманітні компоненти, що додають смак і аромат стравам. Вони можуть бути на основі овочів, фруктів, спецій і приправ, а також молочних або жирних продуктів.
Призначення соусів – підкреслити смак основної страви, зм’якшити або підсилити гостроту, а також зробити страву більш соковитою. Соуси мають високу корисність, оскільки деякі з них містять вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.
Особливість соусів – в їхній варіативності: від ніжних вершкових до пекучих чилі. Вони можуть бути гарячими, холодними, рідкими або густими.
Соуси використовуються для заправлення салатів, маринування м’яса, приготування паст, супів, а також як приправа до закусок. Варто експериментувати зі складом та способом приготування, щоб знайти той ідеальний смак, який задовольнить ваші кулінарні фантазії.
Приправи і спеції
Важливий елемент будь-якого соусу – це приправи і спеції. Різні приправи – особлива турбота будь-якої кухні. Вони збагачують смак їжі, приносять їй додаткову користь. Хто навчиться правильно готувати та застосовувати спеції і приправи, може вважати, що опанував одну з найважливіших таємниць кулінарного мистецтва. Відомо, що страви, які ароматні та гарно виглядають, краще засвоюються організмом, ніж ті, на які ми дивимося байдуже.
У природі існує надзвичайна різноманітність продуктів і рослин, які можна використовувати як приправи і спеції. І при цьому вони цілком доступні, недорогі, не вимагають тривалої «кухонної метушні». Рослинні олії, вершки, сметана, мед, сир, соки цитрусових та кислих фруктів, горіхи, морська капуста, цибуля, часник, хрін, кріп, петрушка, селера, м’ята, шавлія, листя настурції, чебрець – ось список основних компонентів приправ. Мистецтво кулінара полягає в тому, щоб найкраще вибрати та об’єднати найбільш підходящі інгредієнти (2, 3, 4 і навіть 5 з них).
Соусів не буває багато. Ми зібрали оригінальну колекцію – це рецепти соусів, які можна знайти лише у нас.
Лайфхаки для соусів
- Два шматочки цукру, попередньо розчинені у невеликій кількості оцту, можуть замінити в соусі біле вино.
-
Соус “Сметанна підливка”
Соус Сметанна підливка простий у приготуванні та різноманітний у застосуванні. Приготуйте соус і переконайтесь у цьому самі. Смачного!
-
Соус “Травнева підливка”
Чудовий та нескладний соус, зі смаком свіжості та весни, підходить для багатьох страв. Смачного!
-
Горіховий майонез
Простий і в той же час чудовий рецепт соусу з горіхів. Майонез, який можна додати до багатьох страв.
-
Лимонна олія
Пропонуємо вам нескладний рецепт приготування лимонної олії. Мінімум інгредієнтів та максимум можливостей для застосування.
-
Горіховий соус “Сацебелі”
Один із варіантів рецепту легендарного та заслужено улюбленого гурманами горіхового соусу “Сацибелі” з прекрасної Грузії. Відмінно підходить для запеченого м’яса чи овочів на грилі.
-
Приправа до м’яса
Відмінний та простий соус до м’яса, який зможе приготувати навіть дилетант. Завжди стане в нагоді, особливо, взимку!