Інгредієнти для листкового тесту
- борошно,
- вода,
- масло або маргарин,
- яйця,
- лимонна кислота,
- сіль
Порядок приготування листкового тіста
- Для приготування листкового тіста: сіль та лимонну кислоту розчинити у воді, додати яйця, всипати борошно та замішати тісто.
- Вимісити поки тісто не відставатиме від рук.
- Готове тісто покласти на посипаний мукою стіл і залишити на 25-30 хв, накривши серветкою.
- Масло або маргарин розім’яти до зникнення грудочок, додати трохи борошна, сформувати прямокутники і охолодити.
- Тісто розкотити в тонкий пласт, вдвічі більше від пласта масла.
- У середину тіста покласти ппідготовлене масло, край тіста загорнути, накриваючи масло, защипнути.
- Перекласти на посипаний борошном стіл швом вгору, розкотити чотирикутник товщиною 1 см.
- Скласти тісто в чотири рази і покласти в холодильник на 20 хв.
- Потім знову розкотити та охолодити.
- Через 30 хв тісто розкотити знову, згорнути та ще двічі повторити цей процес.
Джерело рецепту
Народний рецепт.