Інгредієнти для пирога “Курятник”
Для тіста:
- 225 г борошна,
- 1 яйце,
- 1 г лимонної кислоти,
- 110 г води,
- сіль за смаком,
- 150 г вершкового маргарину
Для млинців:
- 3 яйця,
- 0,5 л молока,
- 40 г борошна,
- 2 ст. л. олії,
- сіль за смаком,
- щіпка цукру
Для начинки:
- 500 г курячого філе,
- 200 г вершкового масла,
- зелень, сіль, перець за смаком,
- 100 г рису,
- 15 яєць,
- 500 г свіжих печериць,
- 1 яйце для змащування
Порядок приготування пирога “Курятник”
Тісто
- Борошно, яйця, лимонну кислоту, воду, сіль з’єднати.
- Тісто розкотити у пласт, змастити розтопленим маргарином.
- Скласти “конвертом”.
- Так зробити 3-4 рази.
Млинці
- Замісити тісто і приготувати звичайні млинці.
Начинка
- Куряче філе порізати шматками, заправити олією, додати нарізану зелень, перець, сіль.
- Рисову розсипчасту кашу заправити маслом.
- Додати 3 варені подрібнені яйця, рубану зелень, посолити, поперчити.
- Зварені яйця дрібно порізати, заправити олією, рубаною зеленню, посолити, поперчити.
- Гриби нарізати, підсмажити на олії, посолити, поперчити, додати рубану зелень.
Пиріг
- Тісто розкотити в не дуже тонкий пласт і вирізати два коржики. Один менший і другий – більше.
- На деко, застелене пергаментом, викласти менший пласт тіста.
- Край нижнього коржика змастити яйцем.
- Накрити його млинцем і викласти шарами начинку з курки, грибів, рису, яєць, перекладаючи кожен млинець.
- Потім накрити гірку з начинки, перекладеної млинцями, другим більшим коржом.
- Краї щільно притиснути до нижнього коржика.
- Готовий пиріг змастити яйцем, прикрасити фігурками з тіста за бажанням, знову змастити яйцем.
- Випікати в духовці 1 годину (до золотистого кольору).
- Коли пиріг трохи охолоне, перекласти на велике блюдо.
- Пиріг “Курятник” готовий. Смачного!
Джерело рецепту
Народний рецепт.