Пиріг “Курятник”

Інгредієнти для пирога “Курятник”

Для тіста:

• 225 г борошна,
• 1 яйце,
• 1 г лимонної кислоти,
• 110 г води,
• сіль за смаком,
• 150 г вершкового маргарину

Для млинців:

• 3 яйця,
• 0,5 л молока,
• 40 г борошна,
• 2 ст. л. олії,
• сіль за смаком,
• щіпка цукру

Для начинки:

• 500 г курячого філе,
• 200 г вершкового масла,
• зелень, сіль, перець за смаком,
• 100 г рису,
• 15 яєць,
• 500 г свіжих печериць,
• 1 яйце для змащування

Порядок приготування пирога “Курятник”

Тісто

1. Борошно, яйця, лимонну кислоту, воду, сіль з’єднати.
2. Тісто розкотити у пласт, змастити розтопленим маргарином.
3. Скласти “конвертом”.
4. Так зробити 3-4 рази.

Млинці

• Замісити тісто і приготувати звичайні млинці.

Начинка

1. Куряче філе порізати шматками, заправити олією, додати нарізану зелень, перець, сіль.
2. Рисову розсипчасту кашу заправити маслом.
3. Додати 3 варені подрібнені яйця, рубану зелень, посолити, поперчити.
4. Зварені яйця дрібно порізати, заправити олією, рубаною зеленню, посолити, поперчити.
5. Гриби нарізати, підсмажити на олії, посолити, поперчити, додати рубану зелень.

Пиріг

1. Тісто розкотити в не дуже тонкий пласт і вирізати два коржики. Один менший і другий – більше.
2. На деко, застелене пергаментом, викласти менший пласт тіста.
3. Край нижнього коржика змастити яйцем.
4. Накрити його млинцем і викласти шарами начинку з курки, грибів, рису, яєць, перекладаючи кожен млинець.
5. Потім накрити гірку з начинки, перекладеної млинцями, другим більшим коржом.
6. Краї щільно притиснути до нижнього коржика.
7. Готовий пиріг змастити яйцем, прикрасити фігурками з тіста за бажанням, знову змастити яйцем.
8. Випікати в духовці 1 годину (до золотистого кольору).
9. Коли пиріг трохи охолоне, перекласти на велике блюдо.
10. Пиріг “Курятник” готовий. Смачного!

Джерело рецепту

Народний рецепт.