Заливне з риби

Інгредієнти для п’яти порцій

• риба – 120 гр,
• желе – 150 гр,
• овочі – 20 гр.

Інгредієнти для желе

• рибний бульйон – 1000 гр,
• желатин – 40 гр,
• зелень петрушки – 5 гр.

Інгредієнти для “відтяжки”

• яйця – 2 шт.,
• цибуля ріпчаста – 10 гр,
• вода – 900 гр,
• сіль – 20 гр.

Порядок приготування заливного з риби

1. У гарячий бульйон кладеться набряклий желатин і додається “відтяжка”.
2. Суміш доводиться до кипіння, потім на слабкому вогні вариться протягом години.
3. Потім суміш проціджується через полотняну серветку та охолоджується.
4. Готове желе розливають у форми і ставлять в посуд з льодом.
5. Потім дають желе застигнути товщиною близько 1 см від стін форм, залишок желе зливають.
6. Форми наповнюють шматочками відвареної риби.
7. Потім знову заливають желе.
8. Ставлять на холод на 2-3 години.
9. Перед подачею на стіл дно та стінки форм на кілька секунд опускають у гарячу воду.
10. Потім викладають заливне на кругле блюдо.
11. Прикрашають овочами та зеленню.
12. Заливне з риби готове. Смачного!

Приготування желе

Желатин замочують у 200 г холодної води протягом години.

Приготування “відтяжки”

1. 2 сирі яйця збовтати.
2. Змішати з 10 гр нарізаної соломкою цибулі.
3. Додати 900 гр холодної води, 20 гр солі та кілька стебел кропу.

Джерело рецепту

Народний рецепт.